Petites escalopes de foie gras poêlées, et poseés chacune sur un fond d'artichaud, sur lequel on a mis quelques gouttes de miel.le tout sur un lit de mâche et arrosé d ' un filet de vinaigre balsamique
Ingrédients (4 personnes)
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mâche
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vinaigre balsamique
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huile d' olive
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poivre
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sel
- 4 petites escaloppes de foie gras frais
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1 citron
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un peu de miel
- une petite boîte de fonds d'artichauts
Préparation
- 1
Égoutter les fonds d'artichauts et les citronner pour qu'ils ne noircissent pas. Déposer sur chacun quelques gouttes de miel, les saler et poivrer. Saler et poivrer les 4 morceaux de foie gras; les fariner, et les cuire 2 mn maximum de chaque côté a sec, poêle chaude.
- 2
Les déposer sur les fonds d'artichauts et le tout sur un lit de mâche décoré de 1/2 tomate cerise. Arroser chaque fond d'un léger filet de vinaigre balsamique. Arroser la salade d'une vinaigrette: huile d'olive et vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
Conseils
2 tranches de foie gras coupées en 2, légèrement plus grande que les fonds d'artichauts.
Choisir des petits fonds d' artichauts, 2 par convives.
