Cette recette impressionnera les papilles de vos amis!
Ingrédients (4 personnes)
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5 cl de sauce soja
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farine
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Sel
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Poivre du moulin
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10 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl de jus de viande (bœuf ou veau)
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1 mangue bien mûre
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4 tranches de pain d'épice
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50 g de beurre
- 1 foie de canard entier
Préparation
- 1
Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.
- 2
Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).
- 3
Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.
- 4
Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
- 5
Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.
- 6
Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.
- 7
Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.
- 8
Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...
