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Foie gras rôti
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45min
Facile
Plat de fête
Par
Chef Damien
| Chef cuisinierUn foie gras rôti, à accommoder selon les fruits de saison et surtout selon vos envies. Pour cette recette, ce sera un foie gras rôti aux coings... Une alliance subtile et délicieuse.
Ingrédients
4 personnes
- 1 foie gras entier de canard du Périgord
Matériel
Cocotte en fonte
Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Disposez la moitié des épices sur votre planche à découper. Puis posez votre foie gras dessus et appuyez bien, salez. Couvrez le dessus de votre foie avec le reste des épices, puis salez. Déposez le foie dans une cocotte en fonte chaude et sans matière grasse.
- 2
Faites colorer votre foie, ajoutez les quartiers de coings. Retournez votre foie et retournez également vos tranches de coings jusqu'à coloration. Couvrez la cocotte et disposez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servez.
