Foie gras, tête de porc et muesli

Détailler la tête de porc en petits dés de 3 mm.

Ajouter le foie gras en cube de 1 cm.

Chauffer à feu doux, dès que le foie commence à fondre, ajouter l'assaisonnement.

Mouler en plaque à 1 cm d'épaisseur.

Torréfier le muesli au grill.

Détailler  avec un couteau chaud le foie gras en cube de 1 cm.

Piquer un pique en bois et repasser une face dans une poele chaude pour fondre juste la surface.

Paner la face "fondue" au muesli (la fonte permet au muesli de tenir).

Laisser reprendre au frais, puis servir face panée au dessus.