Foie gras trahison

Le foie gras cru, laissez hors du frigo pendant 2 heures, pour qu'il prend la température d'ambiance. Séparez des lobes, salez, poivrez de chaque côté.
Mettez le foie gras dans un récipient ajouter l'Armagnac, filmer le récipient et laissez mariner 1h, après 30min tourner le foie gras pour bien mariner chaque côté du lobe.
Mettez le foie gras dans une moule et bien filmez avec un film étirable, faites cuire au four dans le bain-marie. Four à 65°C pendant 30-40 min.

Après la cuisson mettez la moule au frigo placez le poids lourd sur le fois gras, pour avoir le foie bien plat. Laissez refroidir pendant la nuit au frigo.
Sortez le foie gras du frigo, enlever le film , couper en morceaux souhaité. L'accompagnement au préférence le Pain aux noix, gelée de Cassis, salade vert, décoration des groseilles rouges.