Fondant au chocolat au citron

Préchauffer le four à 180°.

Casser le chocolat en morceaux, mesurer tous les ingrédients et couper le beurre en petit morceaux.

Peler le citron, couper l'écorce en petits morceaux et faire confire dans un sirop (Jus d'1/2 citron, 1 c à soupe de rhum, un peu d'eau et 50 g de sucre).

Égoutter et réserver les morceaux confits.
Prélever 2 c à s du sirop et délayer avec le restant du rhum, réserver.

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre à feu très doux.
Mélanger pendant ce temps farine et levure et couper le beurre en morceaux.

Quand le chocolat est fondu, arrêter le feu et incorporer le beurre et le reste du sucre. Mélanger.
Incorporer ensuite la farine, mélanger.

Casser les oeufs et incorporer un à un à la préparation.
Ajouter enfin le mélange rhum/sirop.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et parsemer le dessus des morceaux de citron confit.

Mettre au four pendant une 20aine de minutes, quand le dessus commence à se craqueler c'est prêt.

Servir froid ou tiède accompagné de crème fraîche.
A servir avec un vin blanc doux ou mieux un Maury rouge.