Un fondant au chocolat onctueux et gourmand, réalisé avec l'huile de Noix du Périgord AOP à la place du beurre et garni de Noix du Périgord AOP torréfiées. Facile à préparer, ce gâteau est idéal comme dessert ou pour l'heure du thé.
Ingrédients
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180 g de chocolat noir
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10 cl d'huile de Noix du périgord aop
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4 oeufs moyens
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100 g de sucre de canne blond
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35 g de farine
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20 cerneaux de Noix du périgord aop
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20 g de beurre pour le moule
Matériel
- Casse-noix
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Couteau d'office
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Fouet
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Maryse
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Saladier
- Plaque perforée
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Moule à manquer de 20 cm de diamètre
Préparation
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1Préchauffez le four à 180° (statique).
Cassez la Noix du Périgord AOP, prélever les cerneaux, disposez-les sur une plaque perforé ou sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous. Enfournez et faites torréfier la Noix du Périgord AOP 7 à 10 minutes, selon la puissance de votre four. Quand la Noix du Périgord AOP dégagent leur parfum elles sont torréfiées. Laissez-les refroidir. -
2Ensuite, concassez-les grossièrement à l’aide d’un gros couteau. Réservez.
Beurrez un moule à manqué rond de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond et les bords de papier sulfurisé. -
3Cassez les chocolats en carrés, versez-les dans un bol qui supporte la chaleur. Ajoutez l'huile de Noix du Périgord AOP. Faites fondre au bain-marie. Hors du feu mélangez à la maryse et laissez tiédir.
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4Préchauffez le four à 165°C (statique).
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. -
5Ajoutez le mélange de chocolat et huile de Noix du Périgord AOP tiédi, fouettez de nouveau.
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6Ajoutez la farine peu à peu, puis la moitié des cerneaux de Noix du Périgord AOP, mélangez.
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7Versez la préparation dans le moule.
Répartissez la Noix du Périgord AOP concassées restantes sur la surface du gâteau, puis enfournez pour 20 minutes. -
8Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. Ce fondant se déguste tiède ou froid.
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9Noix du Périgord AOP
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10Financement
Conseils
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans le réfrigérateur, recouvert avec du film alimentaire. Dans ce cas, sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir à température ambiante.
