Recette gourmande pour finir le repas en douceur, avec une spécialité de la région Rhône-Alpes !
Ingrédients (8 personnes)
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200g chocolat Patissier
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125g de beurre
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50g de sucre
- 200g de nougat de Montélimar (dur)
- Extrait de nougat (facultatif)
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3 c à s de farine
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4 œufs
Pour la mousse siphonnée
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20cl jus de clémentine
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20cl de crème liquide
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40g de sucre
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Pincée de cannelle
Préparation
- 1
Préchauffer le four à TH.6 (180°). Casser le nougat en morceaux irréguliers.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. - 2
Dans un bol faire fondre de chocolat et le beurre au bain marie. Pendant ce temps, au robot mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger.
- 3
Monter les blancs d'oeufs en neige.
- 4
Ajouter le chocolat au mélange jaunes d'oeufs+sucre+farine, mélanger. Ajouter les blancs montés en neige, et mélanger délicatement. Ajouter le nougat concassé et l'extrait de nougat. Mélanger le tout.
- 5
Verser dans un plat et enfourner pour 20 minutes.
- 6
Pour la mousse siphonnée. Extraire le jus de 3 à 4 clémentines pour en obtenir 20cl. Ajouter la crème liquide, le sucre et la cannelle.
- 7
Bien mélanger le tout, passer au chinois et verser dans le siphon. Y ajouter une cartouche. Bien agiter et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
