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Fondant de pommes au Calvados
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Fondant de pommes au Calvados
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Fondant de pommes au Calvados
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Par Gourmandie

Christian GIRAULT, Auberge de l'Abbaye à Beaumont en Auge.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron1/2 jus de citron
  • Crème épaisse75 g de crème épaisse
  • VanilleVanille
  • CalvadosCalvados
  • CannelleCannelle
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine
  • 150 g de beurre d'Isigny
  • Sucre de canne roux ou cassonade200 g de cassonnade
  • Pomme granny smith4 pommes Granny

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les cuire au beurre 6 à 8 min.

  2. 2

    Déglacer au calvados et pommeau et parfumer avec la vanille et la cannelle.

  3. 3

    Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre fondu, parfumer à la vanille et à la cannelle et cuire 20 min à 220°.

  4. 4

    Mettre les dés de pommes dans des cercles, tasser légèrement, puis ajouter l'appareil.

  5. 5

    Servir à température avec un caramel déglacé à la crème fraîche.

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