Le mariage du chocolat noir et des framboises ..du pur bonheur !
Ingrédients
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300 g de framboises
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300 g de chocolat de couverture noir
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200 g de beurre ramolli
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50 g de sucre glace
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6 jaunes d'oeuf
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2 feuilles de gélatine
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4 c. à s. de crème fleurette
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4 c. à s. de liqueur de framboise
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Huile
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
Réservez quelques framboises pour la décoration.
- 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- 3
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, placez-la sur feu doux, au bain marie.
- 4
Faites fondre le chocolat puis incorporez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
- 5
Préparez la gelée de framboise. Pour cela, faites chauffer l'alcool de framboise dans une petite casserole. Dès qu'il commence à frémir, retirer du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez intimement de manière à les faire fondre.
- 6
Versez la crème chocolatée dans une jatte, ajoutez la gelée à la framboise puis le beurre en parcelles. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Mélangez intimement.
- 7
Huilez vos cercles posés sur un plat, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les framboises, recouvrez du reste de crème chocolat et framboises. Placez 1 h au congélateur.
- 8
Réservez ensuite les fondants 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et posez quelques framboises fraîches sur chaque fondant.
