Ayant goûté énormément de fondues différentes, je trouve que celle-ci est la meilleure de loin. On goûte plus que du fromage fondu.
Ingrédients
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400 g de gruyère
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400 g de vacherin
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20 cl de vin blanc
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2 c. à s. de moutarde
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4 gousses d'ail
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1 c. à c. de fécule de maïs
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6 c. à s. de kirsch
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Poivre
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Pain blanc ou pain semi-blanc
Matériel
- Appareil à fondue
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Couteau d'office
Préparation
- 1
Frottez le caquelon avec l’ail et le couper en gros morceaux. Laissez-le dans le caquelon.
Râpez grossièrement les deux fromages mettez-les mélangés dans le caquelon.
Chauffez sur feu doux pour faire fondre le fromage. Ajoutez la moutarde.
- 2
Incorporez le vin blanc. Continuez gentiment à faire fondre le fromage en remuant doucement. Prenez votre temps !
Mélangez le kirsch avec la fécule de maïs dans un petit verre avec une cuillère.
- 3
Vérifiez la texture : pour rendre plus consistant, incorporez le Kirsch avec la fécule de maïs et mélangez. Attention ne pas tout mettre mais vérifier au fur et à mesure. Bien laisser le temps à la fécule de maïs d’agir.
Lorsque vous avez la bonne consistance rajoutez un peu de poivre et servez en mélangeant.
Conseils
Je conseille une bonne baguette comme pain à tremper !
