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30min
Très facile
Bon marché
Trop bon en hiver !
Ingrédients
4 personnes
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800 g de noix de veau
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6 graine de coriandre
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1 bâton de vanille
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12 grains de poivre
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6 clous de girofle
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2 piment oiseau
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1 bâton de cannelle
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1 c. à s. d'ail en poudre ou 2 gousses
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de sel au céleri
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1 bouteille de riesling ou sylvaner
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2 c. à s. de sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Verser le vin blanc dans le caquelon et y faire macérer tous les ingrédients pendant 1/2 journée.
- 2
Couper la viande en petits dès ou en lanières fines.
Poivrer.
- 3
Faire chauffer le vin jusqu'au bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
- 4
Piquer les morceaux de viande avec la fourchette et les plonger dans le bouillon.
Conseils
Accompagner de pommes chips ou de pommes allumettes et de sauces, mayonnaise, malgache, aux piments, à l'ail, au raifort, aux cornichons, vinaigrette aux fines herbes.
Avec les fondues à la viande il faudrait toujours prévoir au moins 3 ou 4 sauces différentes.
Le beurre d'escargots ou maître d'hôtel se marie très bien avec les viandes de fondue.
Les sauces chaudes se marient agréablement avec la viande, mais elles se préparent qu'au dernier moment et doivent se conserver au chaud sur la table.
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