Forêt blanche

Préchauffez le four à 180°

Etape génoise

Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Battez les blancs en neige avec le sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine.

Incorporez les blancs montés en 2 fois. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez le mélange en formant une couche régulière.

Mettre au four pour 12 à 15 mn. Retournez la génoise sur un linge humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-la encore chaude.

Etape crème

Dans un récipient allant au micro-onde, mettez 5 cl de crème avec le chocolat blanc haché. Mettez au micro-onde le temps de faire fondre le chocolat.

Montez le reste de crème en chantilly très ferme en ajoutant le sucre. Ajoutez progressivement le chocolat fondu.

Déroulez la génoise, étalez 3/4 de la crème chantilly au chocolat sur la génoise en prenant soin de ne pas trop en mettre sur les bords du biscuit.

Parsemez de griottines. Roulez votre génoise. Enveloppez la de film alimentaire en serrant bien et faites prendre au réfrigérateur 3 h.

Etape décoration

Etalez le reste de crème chantilly au chocolat sur votre génoise roulée.

Faites des copeaux de chocolat blanc avec un économe.

Laissez faire votre imagination pour compléter ce décor.