Tous les secrets pour réaliser de délicieuses fougasses vous sont présentés dans cette recette.
Ingrédients
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Olive noire dénoyautée
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Olive verte dénoyautée
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6 tomates confites
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4 branches de thym
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50 g de tomates séchées
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16 cl d'eau
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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10 g de levure de boulanger fraîche
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6 c. à s. d'huile d'olive
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500 g de farine
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Versez dans un grand saladier la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau.
- 2
Pétrissez la pâte à la main en y ajoutant le reste de l'eau au fur et à mesure.
- 3
Après avoir pétri la pâte, remettez la dans le saladier et couvrez-le d'un film plastique.
- 4
Attendez que la pâte double ou triple de volume pendant 1h30 de pose.
- 5
Retirez la pâte du saladier et pétrissez la de nouveau afin de chasser l'air qui ce trouve à l'intérieur.
- 6
Coupez la pâte en deux du sens de la largeur.
- 7
Aplatissez la pâte jusqu'à 1cm d'épaisseur avec la paume de votre main que vous aurez aspergé d'huile.
- 8
Incisez la pâte de six traits en biais comme les nervures d'une feuille de chaque coté.
- 9
Mettez les tomates, les olives et le thym sur la pâte.
- 10
Répétez les étapes 7,8 et 9 sur l'autre partie de la pâte.
- 11
Cuisez la à 200/210°C pendant 10/15 minutes.
Le conseil de Chef Damien
Evitez le contact entre le sel et la levure avant le pétrissage de la pâte.
