Assortiment de fours apéritifs à déguster entre amis.
Ingrédients
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1 petite boîte d'anchois à l'huile
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1 tranche de saumon fumé
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1 tomate
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1 échalote (petite)
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Olive noire
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Amande émondée
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Huile d'olive
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1 oeuf pour la dorure
Feuilletage
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250 g de farine
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200 g de beurre
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125 g d'eau
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5 g de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1Mise en place :Allumettes anchois
Égoutter les anchois sur papier absorbant.
Découper 2 bandes de feuilletage sur 3 ou 4cm de large -dorer l'une d'elle - disposer au milieu et tout le long des anchois - recouvrir de l'autre abaisse - appuyer pour souder de chaque coté - dorer la surface - mettre au réfrigérateur. - 2
Amandes :
Mettre les amandes dans un bol - les humecter avec un pinceau de dorure - saler - poivrer - mélanger.
Découper des ronds de pâte à l'emporte pièce de 3 cm de diamètre - les poser sur plaque en les retournant - les dorer - appuyer au milieu de chaque pièce avec le doigt et placer dans chaque logement une amande - tenir au réfrigérateur. - 3
Pizzas
Foncer les moules à tartelettes en montant les bords réguliers.
Émonder la tomate - enlever les pépins - l'écraser finement au couteau - hacher l'échalote - la faire revenir sans colorer dans une poële avec de l'huile d'olive - ajouter la tomate concassée - saler - poivrer.
une fois l'appareil refroidi - garnir les moules foncés - poser sur le dessus 1/2 olive noire - tenir au réfrigérateur. - 4
Carrés saumon.
2 abaisses de 2mm d'épaisseur de même grandeur au carré - dorer l'une d'elle - disposer les tranches de saumon sur le dessus - dorer de nouveau - recouvrir avec l'autre abaisse - souder les bords de chaque coté -marquer les parts avec le dos de la lame d'un couteau sur la surface la pâte en appuyant sans la percer - dorer l'ensemble - mettre au réfrigérateur.
Si on dispose de béchamel -étaler une légère couche entre le saumon et la pâte. - 5Cuisson :Allumettes anchois :
Dorer et rayer au couteau les bandes - piquer de part en part - cuire entre 210-220° -découper après cuisson.
Amandes :
Dorer et cuire à même température.
Pizzas :
Cuire dans les mêmes conditions .
Saumon :
Dorer la surface - rayer chaque part - piquer tout le long des marques - cuire à 210-220°. - 6
A la sortie du four - avec le couteau scie - faire une première découpe uniquement le dessus en suivant les marques.
une fois refroidi - finir de découper.
Conseils
Ces fours apéritifs peuvent se préparer à l'avance - et stockés au réfrigérateur ou au congélateur - pour être cuits à la demande au dernier moment.
congeler les piéces à plat dans un premier temps - une fois glacées - les rassembler dans un sac - ou en boite.
