Très jolies verrines estivales, le parfum de la mélisse s'accorde bien avec la fraise et la crème vanillée. Recette légère en sucre.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la gelée :
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6 fraises
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80 g de sucre
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300 ml d'eau
- 5 ml d'agaragar
- 15 feuilles de mélisse
- 2 ml d'essence de citron
Pour la crème
- 150g de tofu mou light
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5 ml d'extrait de vanille liquide
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15 ml d'eau
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Quelques feuilles de mélisse et une à deux fraises pour la décoration
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1 ml de graines de vanille
Préparation
- 1
Rincez les feuilles de mélisse puis les sécher et les ciseler finement. Porter à ébullition l'eau et le sucre, ajouter la mélisse, l'essence de citron, laisser frémir pendant 2-3 min, puis éteindre et laisser infuser 1 heure.
- 2
Pendant ce temps préparer la crème. Mixer le tofu avec l'eau, la vanille, et les graines de vanille, jusqu'à obtenir une texture lisse. Puis réserver au frigo.
- 3
Rincer et équeuter les fraises, les couper en petits dés puis les mettre dans les verrines. Remettre le mélange de mélisse à ébullition et ajouter l'agar-agar mélanger 2-3 min, puis éteindre le feu et attendre 10 min, retirer les 3/4 des feuilles de mélisse, puis verser sur les fraises. Mettre au frigo pour 20min.
- 4
Sortir les verrines puis à l'aide d'une poche à douille mettre la crème de tofu vanillée sur le dessus.
Décorer avec une tranche de fraise et une feuille de mélisse
Conseils
Vous pouvez remplacer le sucre par de l'aspartam.
