Pour faire consommer des fruits sans gros apports caloriques.
Ingrédients
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Sucre en poudre ou sucre semoule
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Biscuit rose de Reims
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Eau
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Agar-agar
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Rhubarbe
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Soupe de fraises
Préparation
- 1
Préparer une compote de rhubarbe en la sucrant à votre convenance. Il ne sera pas utile d'attendre son refroidissement pour poursuivre la recette.
- 2
Délayer 3 grammes d'agar-agar pour 15 cl d'eau et porter à ébullition. Mélanger hors du feu à la soupe de fraises. Poser un morceau de biscuit dans le fond de chaque moule individuel (préalablement beurré). Verser la préparation.
- 3
Recommencer l'opération en ajoutant cette fois le mélange eau-agar-agar (après ébullition) à la purée de rhubarbe, toujours hors du feu. Verser sur la première couche qui aura suffisamment refroidi entre temps.
- 4
Terminer par une nouvelle préparation fraises-agar-agar réalisée comme la première. Mettre à refroidir.
- 5
Démouler. Agrémentez la présentation en ajoutant des fraises fraiches.
- 6
Les biscuits se découvrent à la dégustation ou en tranchant l'entremet. Si l'association fraise-rhubarbe est parfaite on peut décliner avec d'autres fruits.
Conseils
Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage ultérieur.
