Fraisier pistache-chocolat blanc

Préparation de la génoise à la pistache

Préchauffez le four à 180°c. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Faites mousser le jaune avec le sucre puis ajouter les pistaches et la farine. Monter le blanc en neige et incorporez délicatement. Disposez dans votre cercle et cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème chocolat blanc-pistache

Hâcher finement le chocolat blanc et placez le dans un bol. Faites bouillir la crème avec la pâte de pistache et versez sur le chocolat. Laissez poser quelques instants puis bien mélanger. Placez votre crème au frigo durant au moins 4 heures ou toute la nuit. Avant l'utilisation fouettez la crème qui va dans un premier temps se liquéfier puis ensuite devenir bien ferme.

Montage du fraisier

Placez votre génoise dans un cercle à peine plus grand afin de masquer la génoise lors du montage et badigeonnez le de confiture diluée avec un peu afin de la rendre plus liquide. Coupez les fraises en 2 et les disposez autour de la génoise face contre le cercle. Recouvrez le tout de crème en lissant bien les côtés afin d'avoir un fini parfait. Placez quelques morceaux de fraises au centre et terminez avec la crème. Lissez le haut du gâteau et placez au frais. Saupoudrer votre plan de travail avec un peu de sucre glace et abaissez finement votre pâte à sucre découpez un cercler de même taille et placez sur le gâteau. Décorez selon votre humeur et votre inspiration! Bon appétit