Fraisier à la crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière (la veille ou le matin) :
Dans une casserole, mélangez la maïzena et les sucres, ajoutez les oeufs, mais l'un après l'autre....
Puis délayer avec le lait froid.
Mettre à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition........transvaser dans un autre récipient pour laisser refroidir complètement et mettre au frais.

Prendre la génoise (que vous aurez préalablement préparée la veille ou plusieurs heures avant (car ranci elle est meilleure à manipuler), la coupez en deux.
Prendre le dessus retourné et mis dans un cercle (couvert de film alimentaire par dedans)sur le plat de service et le "puncher" (l'imbiber) de jus d'orange ou autre.
Mélanger la crème pâtissière froide (que vous aurez avant bien fouettée au batteur pour lui redonner son velouté) avec la gélatine et délicatement la chantilly et les morceaux de fraises coupés en dés.

Disposer les fraises coupées en deux face coupée vers l'extérieur.

Et versez doucement la préparation au milieu en prenant soin de bien répartir la crème partout, puis couvrir toutes les fraises.

Couvrir de l'autre moitié de la génoise imbibée elle aussi de jus d'orange.

Appuyer légèrement partout pour faire adhérer la génoise à la crème....puis mettre au frais toute la nuit.

Monter les 150g de crème fraîche en chantilly (ajouter au début le colorant et l'arôme) ferme, et décorer à la douille le dessus du fraisier, puis décorer selon votre envie.
J'ai ajouté des petits coeurs en sucre tout autour.

Il n'y a plus qu'à déguster !