Fraisier et son coulis de fraises

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Répéter l'opération de façon à avoir 2 génoises. Une fois refroidies, avec un cerclage, couper les 2 gâteux de même taille et réserver.

Préparer la mousseline. Faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena en remuant doucement. Verser le lait en 3 fois et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Une fois la mousseline refroidie ajouter le beurre et battre 5 mn. La crème va monter au beurre. Ajouter le kirsch et mettre au frigo.

Couper les fraises. Prendre quelques fraises et faire chauffer dans une casserole avec de l'eau. Réserver les autres. Réaliser un coulis.

Imbiber les génoises du coulis de fraises.

Dans le cerclage, mettre la première génoise et disposer les fraises, et la crème mousseline. Reposer sur le tout la deuxième génoise. Mettre au frais.

Décorer votre gâteau à votre convenance et remettre au frigo jusqu'à dégustation.