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Si vous n’avez encore jamais testé la Green Goddess Dip, alors c’est le moment de vous lancer ! Sous ce nom quelque peu mystérieux se cache une sauce à base d’herbes fraîches et d’anchois. Une vraie petite merveille que le célèbre chroniqueur gastronomique François-Régis Gaudry a partagé sur son compte Instagram. Il a adapté la recette traditionnelle pour la décliner en version 100 % végétale. Facile et rapide à faire, elle dévoile des saveurs intenses et conviendra aussi bien pour assaisonner une salade, que pour accommoder un plat de pâtes ou être servie comme dip, à l’apéritif.
Les ingrédients de la sauce aux herbes fraîches
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de basilic
- ½ bouquet d'estragon
- 2 oignons nouveaux
- 1 petite gousse d'ail pelée
- 6 cl d'huile d'olive extra vierge
- 4 cl de vinaigre de cidre
- 60 g de tahiné (purée de sésame)
- 2 cl de sauce soja
La recette de la sauce aux herbes
- Dans le bol d’un mixeur un d’un blender, placez le persil plat, le basilic et l’estragon.
- Ajoutez la gousse d’ail pelée et dégermée et les oignons nouveaux coupés en morceaux.
- Incorporez le tahiné, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la sauce soja.
- Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et homogène.
- Versez la sauce dans un bol. Vous pourrez la conserver au frais jusqu’à 4 jours. "Cette Green Goddess remplit toutes ses promesses", se réjouit l’animateur !
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Petite histoire de la Green Goddess Dip
Tout droit venue des Etats-Unis, la green goddess dip est née dans les années 1920 à San Francisco. À l’origine, elle était préparée avec de la mayonnaise, de la crème, des anchois, du jus de citron et des herbes aromatiques. Progressivement, la recette a évolué et de multiples variantes se sont développées. On trouve ainsi de la sauce Green goddess à base de yaourt, de câpres ou même d’avocat, mais toujours avec un mélange d’herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon, basilic,…).
Elle a commencé à être très populaire à partir des années 1940, lorsque la sauce a été commercialisée en bouteille. Devenue incontournable, elle est le plus souvent utilisée dans les salades et les dips pour légumes et se déguste également sur des crackers.