Ces friands constituent un repas complet pour peu qu'on les accompagne d'une bonne salade, idéal pour le repas du soir.
Ingrédients
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250 g d'échine de porc désossées
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250 g d'épaules de veau
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2 tranches de jambon blanc0,5€ de cashback sur un paquet de jambon cuit 4, 6 ou 8 tranches LE BON PARIS®. Activez l'offre
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400 g de pâtes feuilletées
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3 c. à s. de cognac
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2 branches de thym frais
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1 échalote
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2 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Epluchez l'échalote et émincez-la. Retirez le gras du jambon, coupez l'épaule de veau et l'échine de porc en morceaux et hachez-les au robot.
- 2
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l'échalote, le persil, le thym effeuillé, le cognac, 1 oeuf, le sel et le poivre.
- 3
Préchauffez le four à 250°C (th 8). Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf restant et mettez-les dans des récipients séparés.
- 4
Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles de la même taille, environ 12 x 16 cm. Répartissez la farce au centre des rectangles, puis rabattez les bords par-dessus, collez avec du blanc d'oeuf passé au pinceau, pincez bien les bords avec les doigts.
- 5
Dorez avec le jaune d'oeuf et déposez les friands sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé . Avec la pointe d'un couteau, faites un petit trou dans chaque friand pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.
- 6
Mettre les friands au four 15 mn puis baissez la température à 180°C ( th 6) et poursuivez la cuisson encore 15 mn environ, les friands sont cuits quand ils sont bien dorés.
Conseils
Servez avec une salade verte.
Le mélange porc-veau est une base mais vous pouvez à loisir y mettre du boeuf, du poulet ou tout ce qui vous fait plaisir ainsi que d'autres herbes, des épices etc...
