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50min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients (6 personnes)
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Olives noires 50g
-
Jambon de Bayonne 150g
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Beurre doux 100g
-
Miel liquide 50g
- Fleur de sel Poivre du moulin
- Tomme des Pyrénées 150g
-
Navet rond 120g
-
Pois gourmands 150g
- Carottes des sables 120g
-
Courgette 120g
- Mini pâtisson 18 pièces
- Haricot verts frais 300g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Porter à ébullition une casserole d'eau bien salée, puis cuire séparément tous les légumes.
- Une fois la cuisson terminée (haricots verts 7 min, pois gourmands 2 min 30, carotte des sables et navets 6 min, courgette et mini pâtisson 3 min), prendre soin de plonger ces légumes dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et de fixer les couleurs, égoutter le tout sur un linge.
- Porter à ébullition une casserole d'eau bien salée, puis cuire séparément tous les légumes.
- 2
- Etaler les olives noires dénoyauter sur une plaque allant au four et faire sécher ceux-ci à 120°C durant 2h pour obtenir des olives croquantes.
- Détailler le plus fin possible le Jambon de Bayonne et la Tomme des Pyrénées.
- Etaler les olives noires dénoyauter sur une plaque allant au four et faire sécher ceux-ci à 120°C durant 2h pour obtenir des olives croquantes.
- 3
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le miel, puis ajouter tous les légumes en prenant soin de les envelopper dans ce mélange.
- Présenter sur un plat parsemé de pépites d'olives, de copeaux de Jambon et de Tomme et de quelques tours de moulin à poivre et fleur de sel.
Bon appétit !
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le miel, puis ajouter tous les légumes en prenant soin de les envelopper dans ce mélange.
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