Le lambis est un fruit de mer succulent !
C'est un bon plat antillais auquel vous allez succombez sans aucun doute !
Ingrédients (4 personnes)
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1 piment
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3 cuillerées à soupe d'huile
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Sel
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Poivre
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2 oignons
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3 tomates bien rouges
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3 citrons verts
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3 gousses d'ail
- 1 kg de lambis
Préparation
- 1
Nettoyer et couper en morceaux le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans la moitié du jus de citron avec du sel et une gousse d'ail.
- 2
Le faire revenir dans l'huile, les tomates et les oignons émincé pendant environ 5 min.
Quand le lambis est bien coloré, ajouter l'ail pilé, saler, poivré et ajouter 3 verres d'eau.
Laisser mijoter à couvert durant 1 heure, ajouter de l'eau si nécessaire.
A la fin de la cuisson lorsque les morceaux de lambis sont bien tendre ajouter le reste du citron et un morceau de piment.
Conseils
Servir le fricassée de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes pays.
Si vous êtes pressé, faites cuire les morceaux de lambis (afin de les ramollir) à la cocotte minute dans un bouillon épicé sans sel durant environ 20 mn.
