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Fricassée de moules de barfleur parfumées au chorizo
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Fricassée de moules de barfleur parfumées au chorizo
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Fricassée de moules de barfleur parfumées au chorizo
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Par Gourmandie

Une belle recette de Michel Bruneau
Les Toques Rebelles 14 Caen

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre20 g de beurre
  • Persil platPersil plat
  • Vinaigre de cidre5 cl de vinaigre de cidre
  • Échalote1 échalote
  • Chorizo50 g de chorizo
  • Crème fraîche2 c à soupe de crème fraîche
  • Moule300 g de moules de Barfleur cuites et décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer la peau du chorizo, tailler en brunoise.Eplucher l'échalote, ciseler et faire suer au beurre avec le chorizo, ajouter les moules, déglacer au vinaigre, ajouter la crème et réduire légèrement.

  2. 2

    Vérifier l'assaisonnement et ajouter le persil plat haché.
    Servir tiède dans une verrine.

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