Juste un mot : miam !
Ingrédients
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2 c. à s. d'huile
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1 oignon
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½ jus de citron
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Feuille de laurier
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30 g de beurre
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2 jaunes d'oeuf
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300 g de riz
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400 ml de bouillon
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100 ml de vin blanc
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100 ml de crème fraîche liquide
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800 g de noix de veau
Préparation
- 1
Coupez et émincez les oignons. Coupez la viande en morceaux de 3cm. Salez et poivrez la viande. La couvrir de farine. Faire dorer la viande avec l'huile à feu doux. Ajoutez le beurre pour enrober la viande. Réservez dans une assiette.
- 2
Faites revenir les oignons (ils doivent être transparents). Ajoutez le vin blanc. Puis le bouillon. Ajoutez le laurier, remettre la viande dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et écumez. Couvrir et laissez cuire environ 15 min en remuant de temps en temps.
- 3
Ajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez cuire encore 5 min. Salez et poivrez puis arrêter le feu. Dans un récipient, versez les jaunes d'oeufs et le reste de la crème puis mélangez. Versez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant pour faire épaissir. Arrêtez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez. Servez le riz dans l'assiette et accompagner du veau.
