Fricassée de volaille de Bresse à la crème

Désosser les hauts de cuisse de volaille et les couper en morceaux.

Éplucher et écraser l'ail.

Laver les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

Mettre l'huile et le beurre dans le Bol du robot.

Installer le Batteur Souple.

Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 'mélange 1'.

Ajouter ensuite les champignons dans le Bol du robot.

Régler alors la température au maximum, le minuteur sur 6 min et la vitesse sur 'mélange 1'.

A l'arrêt du robot, retirer les champignons du Bol et y mettre la volaille et l'ail.

Remplacer le Batteur Souple par le Mélangeur.

Quelques minutes avant l'arrêt du robot, mélanger la crème et le jaune d'œuf et, à l'issue des 40 mn, ajouter ce mélange dans le Bol du Robot.

Terminer la cuisson en réglant la température sur 90°C, le minuteur sur 15 mn et la vitesse sur 'mélange 3'.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pâtes fraîches par exemple.