Cuisson au four avec peu de matière grasse pour des frites très spéciales !
Ingrédients
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1 kg de panais
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6 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de miel
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1 c. à s. de cumin en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 190°C.
- 2
Eplucher les panais. Les laver et les éponger puis les détailler en grosses frites (1cm x 6cm).
Placer les frites dans un grand récipient. - 3
Mélanger le miel (éventuellement le chauffer un peu pour plus de facilité), l'huile, le poivre et le cumin.
Verser ce mélange sur les frites et bien mélanger. - 4
Déposer les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Bien les répartir pour ne pas qu'elles se chevauchent.
- 5
Cuire 35 minutes à 190°C en remuant 2 ou 3 fois. Les panais deviennent tendres...
Saler avant de servir.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe : Si vous les voulez croustillantes, il vous suffit de les passez rapidement à la fécule et de les frire. Vous pouvez faire la même recette en ajoutant un peu de curry, c'est délicieux !
