Friteuses sans huile, je fais quoi avec ?

Il existe depuis quelques années des appareils de cuisson qui permettent de faire des frites mais aussi de frire d'autres aliments avec seulement une cuillère à soupe d'huile.

Tout a commencé en 2007 avec l'Actifry de Seb avec une grosse communication autour des frites pour 4 personnes préparées avec une cuillère à soupe d'huile.

D'autres marques ont suivi avec des technologies un peu différentes, comme l'Airfryer de chez Philips.

C'est une idée de génie. Je ne connais pas grand monde qui n'apprécie pas de manger de temps en temps des frites à la maison. En revanche, j'en connais beaucoup qui ont peur du gras et peur de faire des friture à cause de l'huile chaude et des odeurs.

L'Actifry de chez SEB utilise la technologie du même nom qui permet de pulser de l'air chaud pendant toute la cuisson des ingrédients. Terminé le bain de friture. Vous mettez vos frites (ou un autre ingrédient) dans l'Actifry, une cuillère à soupe d'huile, vous fermez le couvercle puis vous mettez en route et c'est tout. cuisson.

Une pâle va tourner pour un brassage doux des aliments et une répartition homogène de la cuillère à soupe d'huile. Vous pouvez surveiller la cuisson par le couvercle transparent et ajouter quand vous voulez un autre ingrédient.

Et ça marche, que ce soit avec des frites surgelées mais aussi avec des frites maison. On retrouve l'extérieur croustillant et leur cœur moelleux, à condition de respecter les règles d'or pour faire de bonnes frites.

Il existe aussi une machine qui a un fonctionnement un peu différent : l'Airflyrer de chez Philips. Cette machine utilise la technologie « Rapid Air » qui grâce à une circulation d'air chaud, associée à une résistance de grill, permet, avec une cuillère à soupe d'huile, de former une couche croustillante sur les pommes de terre ou sur les autres aliments, tout en les cuisant.

Son fonctionnement rappelle celui d'une friteuse traditionnelle car vous mettez les aliments dans un panier que vous insérez dans la machine. Vous avez la possibilité de secouer le panier en cours de cuisson pour bien mélanger les aliments.

J'ai les deux machines à la maison et je dois dire qu'elles rendent beaucoup de services et pas seulement pour les frites.

Les aliments vont frire mais sans être trempés dans un bain d'huile, grâce aux deux technologies décrites plus haut .La seule chose que vous ne pourrez pas faire, ce sont les fritures à base de pâte levée (beignets de carnaval par exemple) ou de pâte type pâte à bugnes.

Pour le reste, suivez le guide.

Cuisson des pommes de terre

On peut faire des frites mais aussi cuire d'autres découpes de pommes de terre. C'est à mon sens le grand avantage de ce type de machine.

Elles donnent de superbes résultats avec des petites pommes de terre primeur qui vont cuire en 15 minutes, avoir la peau toute ridée et croustillante et le coeur moelleux. A servir avec de la fleur de sel, un tournedos et une salade. C'est bon, comme le sont souvent les choses simples.

Les pommes de terre sautées, un peu grasses quand elles sont faites en cocotte se prêtent particulièrement bien aux friteuses sans huile. Pelez vos pommes de terre, coupez-les en dés, rincez-les puis séchez-les dans un torchon avant de les faire cuire. Un classique dont on ne lasse pas à la maison.

Et les fameuses « potatoes » ? Sans peler vos pommes de terre, coupez-les en quartiers ou en 6, selon la taille de vos pommes de terre, mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez un mélange d'épices, de parmesan râpé et de farine et faites-les cuire.

Cuisson du poulet ou de la viande

A vous les morceaux de poulet croustillants et épicés, comme des pilons de poulets, des ailerons de poulet ou des simples filets de poulet coupés en gros morceaux. Le poulet va cuire en moins de 30 minutes, sans se dessécher. Avant cuisson, mélangez les morceaux de poulet avec une cuillère à soupe d'huile, des épices et un peu de sel.

Vous pouvez aussi faire cuire des médaillons de filet mignon de porc, du bœuf ou tout autre morceau de viande qui se prête bien aux grillades.

Cuisson du poisson et de certains crustacés

Choisissez un poisson à la chair ferme, comme le saumon par exemple et faites-les cuire en gros morceaux. Les friteuses sans huile se prêtent très bien aussi à la cuisson de gambas ou des grosses crevettes crues, qui vont cuire en 15 minutes.

Cuisson des légumes

Ces deux friteuses sans huile donnent de très bons résultats pour faire des frites de légumes, comme des panais par exemple, de potimarron ou de patate douce. Veuillez juste à ne pas couper les légumes en bâtonnets trop fins.

C'est l'idéal aussi pour toutes les poêlées de légumes, comme les courgettes en dés, les aubergines, les pommes de terre, les oignons, etc.

A vous de jouer !