La "frittata" est une omelette italienne qu'on peut préparer nature ou avec des légumes, selon la saison. Traditionnellement elle se cuit à la poêle, mais nous vous en proposons cette version cuite au four, plus légère et plus facile à préparer.
Ingrédients
Pour les courgettes :
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600 g de courgettes
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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½ piment oiseau
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre du moulin
Pour la frittata :
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8 oeufs moyens
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50 g de parmesan râpé
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3 cl de crème liquide entières
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre noir du moulin
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 brin de romarin frais
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
Ajoutez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez, faites cuire pendant 10 minutes. Les courgettes doivent rester encore un peu croquantes.
Faites refroidir hors du feu. - 2
La frittata :
Préchauffez le four à 200 °C (statique)
Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 26 cm de diamètre. - 3
Cassez les oeufs dans un saladier.
Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive, le parmesan râpé, le romarin ciselé et fouettez. - 4
Versez les rondelles de courgettes dans la préparation, mélangez et versez dans le moule.
- 5
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide.
Conseils
Au fil des saisons, vous pouvez remplacer les courgettes avec d'autres légumes.
Pour avoir des belles tranches de frittata qui tiennent, coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude.