Un gâteau composé de meringue et de crème au citron.
Ingrédients
Meringue
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225 g de sucre glace
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1 c. à s. de fécule de maïs
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2 pincées de bicarbonate de sodium
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4 blancs d’oeufs
Lemon curd
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2 oeufs
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125 g de sucre
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50 g de beurre
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2 citrons
Préparation
- 1
Commencez par préparez vos disques de meringue. Faites chauffer le four à 150°C. Battez les blancs en neige, ajoutez le mélange sucre, le bicarbonate de soude et la maïzena passés au tamis, 1 cuillère par 1 cuillère. Mélangez.
- 2
Sur du papier sulfurisé, déposez 3 disques de meringue. Faites cuire à 180°C pendant 2 à 3 minutes puis baissez à 140°C pendant 1 heure.
- 3
Lemon curd :
Pressez et zestez les citrons. Mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux, dans une casserole. Faites chauffer au bain-marie le lemon curd, bien mélanger pendant à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Résevez et laissez bien refroidir.
- 4
Assemblage :
Déposez un disque de meringue, la moitié du lemon curd, et terminer par un disque de meringue.
Conseils
Conseils : Vous pouvez délimiter vos ronds de meringue avant grâce à un moule à tarte de 25 cm de diamètre, en traçant sur le papier les contours. On peut aussi réaliser un sirop au citron avec le zeste et le jus d'1/2 citron et 2 c à s de sucre glace et imbiber les meringues.
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