• Connexion
  • Inscription
Fruits rouges en sabayon de rhubarbe et pamplemousse
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Fruits rouges en sabayon de rhubarbe et pamplemousse
Vidéo suggérée Verrines légères et fruitées Video 1 sur 15
Fruits rouges en sabayon de rhubarbe et pamplemousseFruits rouges en sabayon de rhubarbe et pamplemousse@ Lolottf
Icone flèche
Fruits rouges en sabayon de rhubarbe et pamplemousse
Icone flèche
Partager
Imprimer
L
Par Lolotte

Un chaud-froid d'été acidulé qui fait frissoner de plaisir!

Ingrédients (2 personnes)

  • Sucre40 g de sucre
  • amande effiléeamandes effilées
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Jus de pamplemoussejus de pamplemousse
  • Rhubarbe200 g de tiges de rhubarbe
  • 120 g d'un mélange de fruits rouges frais (fraises, cerises, framboises, mûres)

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Pelez et coupez les tiges de rhubarbe en bâtonnets. Faites-les cuire environ 15 min sur feu doux avec une cuillerée d'eau. Mixez-les et récupérez le jus. Réservez la compote obtenue. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et 25 cl de jus (rhubarbe + complément en jus de pamplemousse). Placez la casserole dans un bain-marie tout en fouettant vivement jusqu'à la toute première ébullition. Laissez refroidir en fouettant encore de temps en temps.

    Dans des verres allant au four, déposez les fruits rouges, versez le sabayon, parsemez d'amandes et passez au grill quelques instants. Servez aussitôt.

Commentaires