Fusilli au saumon et asperges

Lavez et pelez les asperges.

Coupez les pointes en deux dans le sens de la longueur et les tiges en rondelles.

Coupez l’oignon nouveau en rondelles faites le revenir doucement à la poêle. Ajoutez les asperges et laissez cuire durant quelques minutes tout en les gardant bien brillantes et légèrement croquantes. 

Ajoutez la crème liquide, une pincée de sel et de poivre puis réservez. 

Coupez le saumon en cubes d’environ 2cm de côté, ajoutez une pincée de sel et du poivre puis faîtes-le frire durant 1 min dans une poêle en téflon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Réservez au chaud. 

Plongez les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et mélangez-les dans la poêle avec les asperges. 

Dressez les assiettes en ajoutant les morceaux de saumon et en parsemant de quelques brins d’aneth.