Galantine de veau

Mettre la poitrine de veau à tremper dans de l'eau.

Préparer le bouillon et le faire cuire à petite ébullition une heure et demi.

Ajouter votre mie de pain dans une casserole avec le lait. Faire chauffer pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.

 

Placer les viandes hachées dans une terrine avec la graisse.

Hacher finement les échalotes et champignons et les faire revenir dans le beurre. Arrêter avant coloration.

Ajouter échalotes et champignons dans la terrine, ainsi que le pain, champignons, oeufs, sel, poivre et épices.

 

Remplir la poitrine de veau avec la farce.

Coudre à l'aide de fil ménager.

 

 

Faire cuire la galatine dans le bouillon pendant une heure et demi.

Laisser refroidir, trancher et servir !