Idéale comme galette des rois mais pourquoi se limiter au 6 janvier.
Ingrédients
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0,33 l de lait
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145 g de poudre d'amandes
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1 c. à s. bombée(s) de farine
- ½ sachet de préparation pour pudding vanille
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Rhum
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160 g de sucre
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3 oeufs
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100 g de beurre
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2 disques de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Prélevez une tasse de lait pour y délayer le sachet de pudding en poudre avec 35g de sucre.
Faites bouillir le reste du lait.
Lorsqu'il bout, ajoutez le mélange pudding délayé et laissez cuire à feu doux 1 ou 2 minutes.
Laissez-le un peu refroidir pendant la préparation de la frangipane. - 2
Battez 125g de sucre avec les oeufs.
Ajoutez le beurre et 1 bouchon de rhum.
Ajoutez ensuite la farine puis le pudding à la vanille.
Terminez la préparation de la frangipane avec la poudre d'amandes. - 3
Déposez un disque de pâte feuilletée dans une platine.
Garnissez-le avec la crème frangipane.
Mouillez le bord au pinceau avec un peu d'eau et soudez le 2ème disque sur le 1er.
Placez la galette 1 heure au frigo avant d'enfourner. - 4
Badigeonnez-la avec un oeuf battu et dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
Conseils
Le pudding vanille peut être remplacé par une crème pâtissière maison.
N'oubliez pas la fève si vous la faites à l'Epiphanie.
