Faire la crème d'amandes !
Ingrédients (6 personnes)
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1 jaune d'œuf
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1 càs de lait de soja
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1 càs de sucre glace
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3 càs d'eau
- 2 gouttes d'extrait de vanille de Régal et Sens
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3 œufs
- 100 g de purée d'amande blanche de Bio des Hauts de France
- 150 g de poudre d'amande de Régal et Sens
- 50 g de sucre complet blond
- 50 g de de sirop d'érable de Alter Africa
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2 pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Mélanger la purée d'amande, la poudre d'amande, le sucre et le sirop d'érable.
Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Ajouter les oeufs légèrement battus et l'extrait de vanille et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Réserver au frais environ 1 h.
Sur une plaque de cuisson, poser un disque de pâte feuilletée et mélanger un jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner le pourtour du disque avec ce mélange sur 2 cm environ. - 2
Étaler la crème d'amande sans empiéter sans en mettre sur le pourtour.
Déposer la fève en l'enfonçant légèrement.
Poser le second disque de pâte feuilletée et lisser avec les mains pour sortir l'air.
Faire adhérer les deux disques ensemble en appuyant sur le pourtour avec les doigts.
Faire une légère entaille au centre de la galette.
Avec la pointe d'un couteau, faire de petites entailles sur le pourtour de la galette. - 3A l'aide du côté non tranchant d'un couteau, dessiner des traits pour décorer la galette.
Dorer toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf et lait et réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner la galette pour 30- 40 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Mélanger le sucre glace et l'eau chaude.Pour que la galette soit brillante, la badigeonner, dès la sortie de four, du mélange sucre glace-eau.
Déguster tiède ou froide avec une bonne bolée de cidre.
Servir dans cette magnifique bannette à pain en forme de coeur de Cuistoland.
