Une galette spécial Canada composée d'une spécialité à base d'érable, dont des flocons biologiques au concentré de jus de canneberge, et glacée au sirop d'érable.
Ingrédients (8 personnes)
- 1 soupçon de rhum ambré (facultatif)
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2 œufs dont 1/2 pour la dorure
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4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Cranberries séchées pour faire les fèves
- 4/5 cuillères à soupe de flocons d'érable
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30 g de crème
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90 g de poudre d'amande
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50 g de sucre glace
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60 g de beurre pommade
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2 rouleaux de pâte feuilletée (ou faite maison)
Préparation
Préparer la crème d'amande en battant le beurre pommade et le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes, le rhum, la crème et l'œuf et demi (garder l'autre moitié pour la dorure). Bien fouetter pour alléger l'ensemble. Dérouler la pâte feuilletée (j'ai acheté un lot de pâtes avec fève et couronne et j'ai été très déçue de la qualité car elle n'a pas feuilleté, rien ne vaut la pâte maison mais encore faut-il avoir le temps de la préparer). Mélanger le demi-œuf restant avec un peu d'eau et badigeonner le tour de la pâte puis garnir de crème aux amandes. Déposer les "fèves" cranberries (comme nous somme six à la maison, il y aura donc six heureux...). Déposer le second rouleau de pâte feuilletée sur la crème et appuyer légèrement sur le tour pour souder les bords. Dorer avec le restant d'œuf puis réserver au frais au moins 15 minutes. Dorer à nouveau puis faire un dessin sur le dessus à l'aide d'un couteau d'office, sans percer la pâte. Piquer le centre et trois ou quatre coups de pointe de couteau sur le pourtour. Mettre à cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Dès la sortie du four, badigeonner le dessus de la galette avec le sirop d'érable et laisser refroidir ou déguster chaud !
