Galette charentaise à l'Angelique

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel et le sucre. Battre le tout quelques minutes afin de faire blanchir le mélange.

Incorporer petit à petit la farine puis le beurre mou.

Vous devez otebnir une pâte homogène.

Ajouter ensuite l'Angélique et laisser reposer une heure au frigo.

Etaler la pâte et donner lui la forme et taille désirée. Elle doit être d'une épaisseur d'un à 2 cm environ.

La déposer dans un moule à tarte beurré.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf puis dessiner un quadrillage avec la pointe d'un couteau.

Enfourner 25 min à 180°C