Ingrédients (6 personnes)
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175 gr de crème pâtissière
- Grué de caco et copeaux de coco pour la décoration
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330gr de crème de coco
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2 pâtes feuilletées
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120 gr de pépites de chocolat noir (avec du chocolat noir grossièrement haché ça marche aussi)
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2 rouleaux de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Préparer la crème de coco
100 gr de beurre
100 gr de poudre de coco
100 gr de sucre glace
2 gros œufs entiers - 2
Pour la crème pâtissière :
175 ml de lait demi écrémé
20 gr de farine
20gr de sucre semoule
2 jaunes d'œufs
Porter le lait à ébullition.
Parallèlement, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment dans un saladier.
Ajouter la farine.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis verser la moitié du lait encore chaud sur ce mélange.
Mélanger le tout et verser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait.
Porter la préparation à ébullition pendant 2 minutes sans jamais cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
Quand la crème est assez épaisse, la verser dans un récipient et la placer au frigo pour environ une heure. - 3
Mélanger à l'aide d'un fouet, la crème de coco et la crème pâtissière. Mélanger rapidement afin d'incorporer de l'air dans le mélange, ce qui conférera à votre garniture un peu plus de légèreté.
- 4Disposer un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement garnie d'une feuille de papier sulfurisé
Verser la garniture en veillant à laisser une bordure d'au moins 1,5 cm.
Ajouter les pépites de chocolat noir sur toute la surface de la garniture.
Placer une fève.
Placer un deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus et faire adhérer les bords ensemble.
Badigeonner la galette de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percer de qq trous.
Enfourner dans un four préchauffé à 185 °C pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min).
Quand la galette est tout juste tiède, badigeonner le contour de miel pour y faire adhérer les copeaux de coco et le grué.
Conseils
Faire sa pâte feuilleté maison, c'est un peu plus long mais bien meilleur !
