Galette crème d'amandes au citron vert et cumbawa

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la crème d'amandes : dans le bol d'un robot, placer les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Mélanger vivement 3 à 4 minutes. Ajouter le jus des deux citrons verts et 4 à 5 fins zestes de cumbawa. Mélanger doucement.

Sur une tôle, étaler le premier disque de pâte feuilletée. Répartir au centre la crème d'amandes au citron, ajouter une fève, et recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée. Tracer quelques dessins au couteau sur le dessus. Dorer au pinceau avec l'oeuf entier battu.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir tiède.