Pour 3 galettes.
Ingrédients (8 personnes)
-
1 c à c de levure de boulanger
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3 pincées de sel
- Les graines 'nigelle, anis, sésame'
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5 cl d'huile
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1 kg de semoule
Préparation
- 1
Mélanger des bouts des doigts la semoule, trois bonnes pincées de sel et des pincées des trois graines.
- 2
Rajouter l'huile et mélanger.
Mettre la levure dans un verre d'eau tiède avec une pincée de sucre, dès que cela gonfle et rajouter à la semoule. - 3
Ramasser la pâte avec un peu de l'eau tiède, la pâte ne doit pas être molle ni trop dure
- 4
La diviser en trois boules égales, bien pétrir, laisser reposer, plus d'une heure.
- 5
Cuisson
Aplatissez une boule à l'aide d'un rouleau pour former un disque et la laisser reposer sur une grande serviette pendant 10 mn le temps de préchauffer le tajine.
Déposer la sur le tajine pour cuire et entre temps laisser reposer la 2 ème boule dès que la face est cuite la retourner et enfin sous le tajine, en contact avec le feu dorer le pourtour de la galette (pour l'esthétique).
Terminer de la même façon les autres boules.
Conseils
Astuces de ma grand-mère J"imprègne la semoule avec l"huile des heures bien avant de la mélanger à la levure, pour que la semoule absorbe bien l"huile. Je laisse reposer la pâte dans un sac de congélation et dans un endroit chaud (près du feu, si je cuisine entre temps)sinon la couvrir avec un linge chaud la levure aime la chaleur.
