Galette des rois à la crème de calisson et aux poires

Mélangez le beurre mou coupé en petits morceaux avec la crème de calisson et la poudre d'amandes.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Coupez la poire en petits dés.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour sur environ 2 cm avec un pinceau et un peu d'eau.
Étalez la crème au centre et parsemez d'amandes concassées et de dés de poire.

Recouvrez la première pâte avec la seconde.
Appuyez sur les bords avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles.
A l'aide du dos d'un couteau, chiquetez les bords de la pâte pour renforcer la soudure et décorer la galette.

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Répétez l'opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec le dos d'un couteau.
Utilisez un cure-dents pour faire quelques trous sur le dessus de la galette et éviter ainsi qu'elle ne gonfle trop.
Enfournez pendant 30 min environ et régalez-vous.