Un galette sans frangipane mais avec une crème à base de crème de calissons.
Ingrédients (8 personnes)
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1 dl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème de calisson
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1 jaune d'œuf
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1 cuillères à soupe de maïzena
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1 cuillères à soupe de poudre d'amandes
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2 œufs entiers
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½ dl de sucre
- 2 rouleaux de pâte feuilleté toute prête ou maison
Préparation
Faire chauffer le four à 200°.
Diluer la maïzena dans le lait. Puis mélanger dans une casserole à feu doux les oeufs, et le sucre. Rajouter le mélange lait maïzena et faire épaissir, toujours à feu doux. Quand le mélange a pris la consistance d'une crème, ajouter la poudre d'amande puis la crème de calisson.
Etaler une des pâtes feuilletées sur une feuille de papier sulfurisé, mettre dessus la crème. Placer le sujet (ou la fève) où vous voulez. Mettre la deuxième pâte par-dessus et souder les bords en appuyant dessus.
Passer du jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus de la galette, éventuellement après avoir fait des dessins au couteau dessus.
Mettre au four 20mn.
Conseils
La crème de calissons se trouve dans tous les supermarchés .... de la région d'Aix en Provence et sinon sur le Net. C'est un régal à base de melon confit et d'amandes.
Une de mes pâtes préférés reste celle aux petits suisses.
