Galette des rois à la framboise

Dans une casserole, faire cuire les framboises à feu doux pendant environ 5 minutes afin de les ramollir.

Laisser refroidir.

Dans un récipient, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter la poudre d'amandes, les framboises et l'arôme de framboise.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dérouler les pâtes feuilletées.

Etaler la préparation à la framboise sur le premier disque jusqu'à environ 1 centimètre du bord. Ajouter une fève vers le bord.

Recouvrir du deuxième disque.

Souder les deux disques en faisant passer les bords du deuxième disque en dessous du premier, et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords.

Chiqueter les bords de la galette.

Réaliser des motifs sur le dessus de la galette à l'aide d'un couteau.

Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait (ou d'eau) et étaler une couche sur la galette.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C en surveillant la cuisson.

Déguster tiède ou froid selon le goût.