Galette des Rois à la frangipane comme on l'aime

Préchauffer le four à 200°C .

Sortir le beurre du frigo et le laisser à température ambiante pendant 1 heure.

Mettre le beurre en petits morceaux dans la cuve de votre robot et fouetter à vitesse rapide pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter la moitié du sucre et fouetter 30 secondes.

Ajouter les œufs et mettre à vitesse rapide pendant 2 minutes puis ajouter le reste du sucre et battre encore 1 minute.

Ajouter la poudre d'amande et fouetter à vitesse rapide pendant 2 à 3 minutes. Ajouter entre deux la cuillère à soupe de rhum negrita.

Sur une plaque en silicone ,poser un disque de pâte feuilletée.

Verser en son centre la crème de frangipane et l'étaler en prenant soin de s'arrêter à 1,5 cm de distance des bords. Pensez à mettre une fève sur votre crème).

Apposer le second disque de pâte feuilletée au dessus et celez les bords en appuyant fortement sur ces derniers puis les rouler légèrement et appuyer dessus.

Casser un œuf dans un bol ,le battre puis avec un pinceau en silicone, badigeonner votre galette avec l'œuf battu.

Mettre votre galette à cuire à 200°C pendant 25 minutes.