Une petite virée exotique pour partager la galette sous les cocotiers ?
Ingrédients (8 personnes)
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2 pâtes feuilletées
Pour la crème pâtissière :
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1 jaune d'œuf
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10 gr de farine
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10 gr de sucre
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100 gr de lait (10 cl)
- Garniture :
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1/2 ananas pelé et coupé en dés (ou un Victoria)
- éventuellement de l'ananas confit aussi
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2 gros œufs
- Poids des œufs en beurre (115 gr environ)
- Poids des œufs en sucre (115 gr environ)
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Poids des œufs en noix de coco râpée (115 gr environ)
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1 càc de jus de citron (ou vinaigre blanc à défaut)
- 1 jaune pour dorer la galette
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1 fève
Préparation
- 1
Préparer la crème pâtissière de la façon traditionnelle avec les ingrédients indiqués. Réserver à température ambiante.
- 2
Placer le beurre et le sucre dans le bol du mixer (ou dans le saladier si réalisation à la mano... mais là, c'est un peu dur dur...). Mixer longuement pour crémer le beurre.
Ajouter les oeufs un par un en mixant longtemps entre chaque ajout (c'est pour ça qu'à la main...).
Ajouter la noix de coco additionnée de la levure chimique. Et vous n'oubliez pas le trait de citron.
Terminer en ajoutant la crème pâtissière et toujours en mixant avec passion et gourmandise! - 3
Allonger une première pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie (toile de cuisson ou papier sulfu conseillé - il y en a un avec le rouleau de pâte feuilleté de toute façon).
Garnir de la crème à la noix de coco.
Parsemer de dés d'ananas et même, pourquoi pas de dés d'ananas confit.
Couvrir de la deuxième pâte et bien souder les bords. - 4
Dorer avec le jaune délayé d'une càs d'eau. Utiliser vos talents d'artiste pour décorer la galette et former un joli bord. Ne pas oublier la cheminée et hop, au four!
- 5
Et là, se maudire parce qu'on a oublié la fève! .... Vous ferez mieux l'année prochaine !
Conseils
Mettre des petits papiers partout sur le plan de travail, sur le frigo, dans le four... pour vous rappeler de ne pas oublier la fève! .... Et éventuellement ajouter 2 ou 3 (ou 4?) bouchons de rhum brun dans la crème.... A moins qu'on la flambe? :-)))
