Une galette aux saveurs originales !
Ingrédients
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
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2 pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème de noix de coco
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50 g de beurre mou
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100 g de noix de coco rapée
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 jaunes d'oeuf
Pour l"ananas caramélisé
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20 cl d'eau
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1 gousse de vanille
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 grosse boîte d'ananas
Préparation
- 1
Éplucher l'ananas (ou égoutter une boîte) puis le couper en petits dés.
- 2
Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Lorsqu'il a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et l'eau. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Réserver.
- 3
Pour la crème à la noix de coco, faire blanchir les jaunes avec le sucre (les battre vivement au batteur électrique).
- 4
Ajouter la poudre de noix de coco et le beurre mou, puis continuer de fouetter. Réserver au frais.
- 5
Pour le montage, étaler un premier disque de pâte feuilletée.
Déposer la crème à la noix de coco de façon homogène en laissant un bord libre.
Glisser la fève et répartir les morceaux d'ananas.
- 6
Battre un oeuf (avec un peu de lait) et en étaler un peu au pinceau sur le bord laissé libre.
- 7
Recouvrir du 2ème disque de pâte feuilletée et souder les bords.
Vous pouvez à ce moment faire des dessins sur la pâte. Si elle est trop molle à cause de la chaleur des ananas, n'hésitez pas à remettre la galette un peu au frais avant.
- 8
Dorer le dessus de la galette et enfourner dans un four préchauffé, 40 minutes à 180° en surveillant la cuisson.
