Simple galette des rois aux calissons d'Aix.
Ingrédients (4 personnes)
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2 sachets de sucre vanillé
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25g de farine
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20g de sucre en poudre
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4 jaunes d'œufs
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300g de pâte feuilletée
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25 cl de lait
- 8 calissons d'Aix
Préparation
- 1
Hachez les calissons. Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d'œufs avec les 2 sucres jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine et versez le lait chaud sans cesser de remuer.
- 2
Transvasez la préparation dans une casserole et faites-la épaissir sur feu doux en fouettant. Versez la crème très chaude sur les calissons, mélangez et laissez refroidir.
- 3
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Divisez la pâte en deux et étalez-la au rouleau. Découpez 2 disques de 20 cm de diamètre. Garnissez 1 disque de crème en laissant un pourtour de 1 cm (enduisez-le de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau). Posez dessus le 2e disque et appuyez bien pour souder les 2 couches. Dorez la surface au jaune d'œuf et enfournez 25 min. Laissez tiédir avant de servir.
