A l'approche de l'Epiphanie, voici la recette de la galette à la frangipane, la fameuse galette parisienne. Je vous avoue, je n'aimais pas ça à la base, jusqu'à ce que je décide de la faire moi-même. Et depuis, même si la couronne briochée reste ma favorite (on est du Sud ou on ne l'est pas héhé), j'avoue qu'une bonne frangipane, c'est pas si mal :)
Ingrédients
-
1 c. à c. d'arôme d'amande amère
-
½ c. à c. d'arôme de vanille
-
80 g de beurre mou
-
130 g de poudre d'amandes
-
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
-
80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
2 oeufs
-
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis fouetter avec le beurre mou jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Rajouter alors la poudre d'amandes et les arômes, et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème frangipane soit bien lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser la première pâte feuilletée, et la piquer avec une fourchette.
- 2
Verser dessus l'appareil à frangipane bien lisse jusqu'à 1,5 cm du bord. N'oubliez pas la fève :) Poser ensuite par dessus la deuxième pâte feuilletée, et bien souder les bords, avec une fourchette pour décorer joliment. Avec une lame de couteau, faire des croisillons sur la pâte en prenant garde de ne pas la percer. Dorer la galette à l'aide du jaune d'oeuf battu (avec un peu de lait ou d'eau). Creuser un petit trou sur le milieu de la frangipane pour laisser échapper l'air à la cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. La galette est cuite quand elle est bien dorée. Alors, qui aura la fève ?
