Galette des Rois à la crème d'amande : la recette facile

Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupée en morceaux. Mélangez avec un fouet.

Ajoutez les œufs un à un, mélangez de nouveau avec le fouet.

Ajoutez la vanille et le rhum ambré. mélangez.

Peu à peu, incorporez la poudre d'amandes, toujours en mélangeant avec le fouet.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et faites reposer la crème 30 minutes dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez un cercle de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson plate.
Piquez la pâte au couteau ou à la fourchette, sur plusieurs endroits.

Étalez la préparation de crème d'amande au centre de la pâte feuilletée en veillant à laisser du bords libre, sans préparation.
Placez une fève dans la crème d'amande, idéalement vers le bord.

Badigeonnez lavec un petit peu d'eau le bord de pâte dépourvu de préparation.

Recouvrez le tout d'un deuxième cercle de pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder.

A l'aide d'une roulette, ou avec un couteau, ôtez la pâte en excès, afin de réduire le bord libre de la galette à 2 cm de la garniture.

Chiquetez les 2 couches de pâte le long des bords avec la pointe d'un couteau pour vous assurer une bonne fixation de la pâte.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait dans un bol.

Badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange, en une fine couche.

A l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez le décor délicatement sans percer la pâte.

Enfournez et faites cuire la galette pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée.

Laissez refroidir la galette sur une grille avant de la déguster.